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导语：做粉蒸肉，不要着急裹米粉上锅蒸，做好“2步”，米糯肉香
到了冬天就爱吃肉，相信很多朋友都是这样吧？肉的种类很多，但猪肉一直是非常受欢迎的肉类，做法多种多样，只要有想法，做一个星期不重样都不成问题。我家孩子一直喜欢吃粉蒸肉，这道菜在我家出现的频率非常高，好像怎么都吃不腻。
一开始本以为做起来很难，后来才发现做粉蒸肉非常简单，只要掌握一点窍门，谁都可以轻松做好。
不过做粉蒸肉，不要着急裹米粉上锅蒸，做好“2步”，米糯肉香，好吃！给大家分享一下详细做法，保准一看就会做，快来看看吧。
粉蒸肉的做法步骤：
准备一块五花肉，适量芋头或者土豆、红薯、南瓜，我这次用了芋头，感觉是最好吃的搭配，吸收了五花肉的油脂，吃起来很香，肉又不腻，两全其美。
而且芋头的营养价值比较高，有着促进消化、增强免疫力、防龋齿等作用，你也可以常吃芋头，对身体十分有益，遇到了新鲜的芋头别错过，我用的是最便宜的毛芋头，你也可以用别的芋头，都挺不错的。
再准备一包蒸肉米粉，我下班仓促直接买了现成的，有米粉有料包，二合一的那种，料包是腐乳味的，你没吃过可以试试，或者买别的味道，也可以自己做米粉和调味。
五花肉上的猪毛去掉，觉得麻烦直接去掉就好，很喜欢吃猪皮的话一定要收拾干净。
切成稍微有一点厚度的片，放进大碗内，加凉水浸泡十分钟，这么处理是为了去掉血水，做出来就不怕有腥味了。
时间到后捞出再冲洗一遍，控掉水分放进干净碗里，倒入料汁搅拌，再将芋头块倒进来搅拌，混合之后腌制十分钟，如果肉多的话建议加点盐和老抽，肉少的话料汁也可以不用全倒，一包料差不多腌一斤肉。
如果没有现成的料汁，就给猪肉里加生姜片、葱段、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、料酒、鸡精搅拌均匀腌制，或者根据自己喜欢的料去腌也可以。
腌制后把芋头夹出来放进蒸碗垫底，肉内倒入米粉搅拌，要让每一颗米粒都湿润，避免蒸好夹生。
混合好后倒进蒸碗内，如果你想做出来好看，也可以把肉码好，再将芋头放在最上面，等蒸好倒扣就好了。如果自家人自己吃不讲究，就可以像我这样偷懒。
高压锅内加水，水量多一些避免烧干，放一个支架，将蒸碗放进去，盖好盖子大火蒸上汽，立即调小火，继续蒸半个小时。
为了防止水溢进碗里，所以我采用小火压的方法，做出来碗里没有多余的水，若你能灵活掌握好自家的高压锅也可以用大火或者中火，相应缩短时间。
蒸好出锅后，米糯肉香，真是太好吃了，还有芋头也非常好吃，孩子吃了不少。
做粉蒸肉，多做2步：
一，肉切好后要放水里泡十分钟，去血水会变得无腥味，做出来更香。
二，肉加米粉前要先腌制至少十分钟，腌制入味并上色，做出来又好看又好吃。
另外要记住做这种蒸菜，一定要时间到位，如果蒸得时间过短会大大影响口感。
的做法，南瓜蒸肉.怎么做好吃，南瓜蒸肉.的家常做法
南瓜粉蒸肉
材料：五花肉、南瓜、蒸肉粉、葱、酒、酱油、甜面酱、豆瓣酱、糖、蒜
做法：
1、先把五花肉清洗干净后，切成块，把酒、酱油、甜面酱、豆瓣酱和适量的清水搅拌均匀，再把五花肉块也放进碗里，用手抓一抓，让肉更加入味，再腌制30分钟。
2、把南瓜清洗干净，把南瓜皮削掉，把瓜瓤也去掉后，切成块，平铺在蒸笼底。
3、再把五花肉块裹上一层蒸肉粉，放在南瓜上面。
4、锅中倒入适量的清水，再把蒸笼放进锅里，开大火隔水蒸30分钟。
5、再把葱清洗干净，切成小段，放在蒸肉上面。
6、锅中倒入少量的油，开火烧热，烧热以后淋在葱上面，让葱的香味散发出来即可。
小提示：也可以不放豆瓣酱，这样就不会有辣味了，就可以让宝宝也吃了。蒸了以后的肉非常的软，南瓜也是，所以也很适合宝宝吃。
四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
南瓜粉蒸肉的做法
1.
南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上
2.
蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上
3.
放入蒸锅蒸45分钟左右，上面小碗里蒸的是没用了的南瓜
4.
时间到，带上微波炉手套，或者其他保护措施，把盘子从蒸锅里端出来上桌，小心烫
5.
烹饪技巧
1、我用的是鸿兴源的五香蒸肉粉，本身已经有盐了，如果你不用其他调味品只有这个也是可以的，在做的时候看一下自己买的蒸肉粉的配料表决定是否需要放盐哈；
2、把南瓜换成土豆或者芋头也好吃哈，配菜要切厚些，因为蒸的时间长；
3、一定要用五花肉才香，纯瘦肉味道反而不好；
4、同样的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米饭一定要多蒸一些才够吃。
四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。
第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。
三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中，搅拌均匀，放在一边准备备用。
第四步：把切好的五花肉放入调料碗中，和调料搅拌均匀，之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步：把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面，完成后，把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。
第六步：在锅中加水后，把蒸笼放入锅中，盖好盖子，然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后，就可以关火食用了。
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